Vystřihnout vánoční cukroví, protože vaše dítě má alergii na cukr a pšenici? Vůbec ne! Tento článek si klade za cíl vás přesvědčit, že je snadné vyrobit nechvalně proslulé cukroví cukroví zdravé bez použití zpracovaného cukru a mouky. Tyto dva bílé divy možná znáte jako zlá dvojčata, která jsou s největší pravděpodobností zodpovědná za příznaky, kterým říkám sváteční opar. Jsou to hromadění a pád cukru, podrážděnost a bolesti žaludku, abychom jmenovali alespoň některé. Pokud jste vůbec zvědaví, jak vyrobit zdravé sušenky, které obsahují zcela přírodní a organickou polevu bez cukru, čtěte dál a připravte se na vyválení těsta.
Nakrájejte na sladkosti bez špatných vedlejších účinků. To je samo o sobě zázrak. Nejprve vám chci říci o původu této do nebe volajícího sušenky a proč se chci o tuto dobrotu podělit s vámi a vaší rodinou.
Vánoce znamenají nepořádek v kuchyni s dětmi: bílé sladkosti zamaskují každého od hlavy až k patě, dokonce i psa a kočičku. Nic nerozzáří dětský obličej tak, jako pečení vánočního cukroví, dokonce ani vánoční stromeček.
Miluji cukroví, protože je kreativně vhodné pro děti. Těsto je odolné, dá se vyválet stále dokola a vykrojení postaviček tvoří příběh, který si každý může představit. Jako dítě jsem mohl jen šťastně očekávat, že sním anděla, Santu a soba Rudolfa. Každý asi pětkrát. Tato sváteční radost byla nevyhnutelně rozptýlena strachem. Brzy bych cítila, jak se mým obézním tělem řítí cukr. Vždy jsem měl 45 kilo nadváhu. Bolely by mě klouby a byly by nepořádné, zažívací potíže byly celou noc až do dalšího dne. Vzpomínka na pocit tepla z kuchyně mé matky, svoboda vyjadřování se sestrami sušenkami a konečné zklamání ze špatného zdraví se prostě nemíchaly. To nebyl recept na úspěch. Cukrové sušenky dříve znamenaly radost i bolest. Alespoň to udělali pro mě, a tak jsem s tím něco udělal. Chtěl jsem jen radost.
Vzal jsem recept na cukroví od své tety Diane, sicilské slušné, odbornice na těsto od pizzy po cannolis, a když vyřadila Ave Maria, dohnalo mě to k slzám. Každá žena, která si při pečení zpívá, ví, že vyválíte chutné těsto. Podle rodinného receptu mé tety jsem použil svou přepisovací metodu k převedení bílého zpracovaného cukru a mouky na alternativní ingredience bez cukru/bez lepku a vytvořil jsem Cut Out Sugar Cookie, o které se podělím se všemi.
Používám alternativní ingredience k bílé pšeničné mouce, jako je všestranná bezlepková mouka od Bob Redmill’s, která kombinuje fazole garbanzo, fava fazole, tapioku a bramborový škrob pro správnou texturu sušenek. Používám bílou rýžovou mouku na bílou barvu cukroví a na mouku na těsto a vykrajovátka na cukroví. Xantanová guma je základní složkou pro bezlepkové pečení a přidává se, aby držela bezlepkovou mouku pohromadě. Je potřeba jen malé množství této rostlinné gumy.
Za cukr nahrazuji agáve, stévii a kombinaci oligofruktózy a erythritolu v produktu zvaném Swerve, který lze nalézt na pcflabs.com, v některých obchodech se zdravou výživou a Whole Foods. Organický erythritol je fermentovaný polyol nebo cukerný alkohol bez nežádoucích vedlejších účinků na trávicí systém. Swerve také přidává oligofruktózu, což je inulin z čekanky. Obě složky nemají glykemický nebo velmi nízký glykemický index a jsou velmi snadno stravitelné. Ani jeden nepodporuje zubní kaz.
Swerve je nejdostupnější zdravá náhražka cukru na pečení, která vypadá a působí nejvíce jako cukr při pečení. Swerve nahrazuje objem a pevnost a dodává receptu extrémně nízkokalorickou sladkost. Pouhé použití erythritolových produktů bez přidané oligofruktózy, jako jsou značky erythritolu ZSweet a Zero, nejsou na pečení tak dobré, protože chuť není tak sladká, ale přímý erythritol funguje skvěle jako stolní cukry na posypání cereálií a jogurtů. Oba je lze nalézt v prodejnách Whole Foods a zdravých výživách na internetu.
Také v receptu moje teta Diane používá zakysanou smetanu, která těstu dodává dodatečnou vlhkost a pružnost, což zajišťuje dobrou chuť a těsto, které lze mnohokrát vyválet. Faktor snadného rozbalení je velmi důležitý, pokud jde o přípravu tohoto receptu na sušenky s dětmi.
Jako náhradu mléka lze použít sójový jogurt, který však může změnit barvu těsta na tmavší barvu. Původní vzhled těsta by měl být bílý a barva polevy může být růžová nebo zelená na téma dovolené. Dalším způsobem, jak odstranit zakysanou smetanu, je použít řecký 2% jogurt Total. Jedná se o zdravou verzi, zatímco stále používáte mléčné výrobky.
Pokud znáte náhražky, je čas na triky, abyste vytvořili recept.
„Bezlepkové/bezcukrové těsto opatrně rozválejte válečkem posypaným bílou rýžovou moukou mezi dvěma listy voskového papíru. Ujistěte se, že jsou obě strany těsta také lehce posypané bílou rýžovou moukou. Bílá rýžová mouka je mou oblíbenou mouku na vyvalování bezlepkového těsta, protože je zrnité a nelepí se.. také mouku vykrajovátka na cukroví v bílé rýžové mouce. Do bílé rýžové mouky ponořte tenkou kovovou stěrku, aby se vykrojené sušenky zvedly a jemně sklouznout na plech,“ jsou slova, která mě uslyšíte říkat na kurzu vaření nebo v mém televizním pořadu Sweet Truth Cooking na Verii. Praktická interaktivní hodina je nejlepší způsob, jak se dychtiví studenti alternativní techniky pečení bez lepku/bez cukru mohou seznámit s hmatatelným rozdílem v tomto zdravém těstě ve srovnání se staromódním těstem z bílé pšeničné mouky. Chcete-li si osvojit bezlepkové těsto, musíte vidět a cítit, jak se nové těsto chová: jak se déle mísí, vypadá drobivější, lepí se na ruce, vyžaduje větší úsilí, aby se rozvinulo, snadno se láme a láme a nakonec se peče a zhnědne rychleji než tradiční cukrové/pšeničné těsto.
Zní to obtížně? věř mi Stojí to za tu námahu a mastnotu na loktech, aby toto těsto fungovalo jako kouzlo a vytvořilo zdravé cukroví, které si každý zamiluje. Nejlepší na tom je, že se budete cítit dobře, když jím budete krmit masy. Cvičení dělá mistra při manipulaci s těstem. Použijte své smysly, abyste věděli, kdy přestat válet těsto. K dispozici je také kuchyňský časovač a klíčová pojistka pro dokonale upečené bezlepkové cukroví.
Výše uvedené techniky jsou jen některé z nových zábavných triků, které si osvojíte, pokud jde o umění a vědu při vytváření vaší verze oblíbeného Sugar Cookie, alternativního stylu. Stejně jako intervalový trénink jdou tyto metody hodně dopředu: pečení bez cukru/bez lepku vám umožní mít sušenky a sníst je také! Neexistují žádné další kalorie, nadýmání, přibírání na váze nebo přejídání, protože není žádný cukr nebo bílá zpracovaná mouka. Cukrové sušenky nejsou jen na svátky, jak by to měla populární kultura. Podívejte se do Starbucks, Gelson’s nebo do místní pekárny. Všichni prodávají báječné, barevné, dětinské rádoby a chtějí kousat cukroví po celý rok a pro každou změnu ročního období. Nejen o zimních prázdninách se cukroví dostávají do našich tepen a zvyšují hladinu glukózy. Ale kdo se opravdu chce vzdát sušenek? A polevu. Um, ne!
Pro polevu je výběr cukru Swerve, který najdete na pcflabs.com, a chutná nejlépe. Můžete také použít přírodní ovoce a zeleninu jako potravinářské barvivo do polevy přidáním šťávy z řepy pro růžovou nebo červenou a odšťavňováním kapusty nebo špenátu pro zelenou. Použijte neslazený kokos a plody Goji pro extra kouzlo a kreativitu!
Tento recept na cukroví chutná a vypadá jako skutečný. Nyní, když dělám tyto sušenky, dítě v každém přijde ke stolu a může vstát ze židle s pocitem jasného, živého, kreativního a zdravého. Jsou v míru sami se sebou i se svými žaludky. Bavte se!
vyřízněte cukroví
matné vykrajované sušenky vyrobené z agáve – bez cukru, bez pšenice a bez lepku
TĚSTO 1 hrnek zeleninového tuku 1/2 hrnku alternativa sypaného cukru 2 vejce 1 lžíce vanilky 1 hrnek zakysané smetany 1/2 hrnku světlé agáve 2 kapky Tekutá stévie vanilkový krém 3 hrnky bezlepkové mouky 1 hrnek bílé rýžové mouky 1 hrnek bramborové mouky 4 balíčky nebo 2 lžičky prášku Stevia Plus 2 lžičky prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody 1 lžička xanthanové gumy
Poleva 1 šálek alternativního cukru Swenk, prášek 2 lžičky neslazeného mandlového mléka 1 kapátko Tekutá stévie vanilkový krém 2 lžičky světlého agáve 2 lžičky šťávy z červené řepy (volitelně)
Na sušenky: S lopatkovým nástavcem ve stojanovém mixéru, tukem na smetanu a Swerve. Přidejte vejce a šlehejte do nadýchané hmoty. Přidejte vanilku, zakysanou smetanu, agáve a tekutou stévii a promíchejte.
Bezlepkovou mouku, bílou rýžovou mouku, bramborovou mouku, prášek ze stévie, prášek do pečiva, jedlou sodu a xanthanovou gumu prosejeme do samostatné mísy.
Přidejte předem prosáté suché ingredience k mokrým ingrediencím a rozmixujte pomocí lopatkového nástavce ve stojanovém mixéru. Oškrábejte strany misky. V případě potřeby si nejprve do rukou přidejte trochu mouky a poté z těsta vytvarujte kouli. Zabalte do plastu. Pro dosažení nejlepších výsledků dejte těsto na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
Těsto rozválejte mezi dvěma pomoučenými listy voskovaného papíru na tloušťku asi 1/4 palce. Z těsta sloupněte vrchní vrstvu voskovaného papíru. Pomoučenými formičkami vykrájejte cukroví a dejte na nevymaštěný plech. Toto těsto je velmi odolné a lze jej mnohokrát vyválet.
Pečeme na 350 stupňů 6-8 minut. V závislosti na tom, jak tlusté nebo tenké válet, bude těsto záviset na tom, jak dlouho budete cukroví péct. Pečlivě sledujte sušenky. Sušenky by neměly být hnědé nebo dokonce zlaté, ale po dokončení budou vypadat bílé. Sušenky jsou hotové, až zase udeří jaro. Ochlaďte na mřížce.
Na polevu: Chcete-li připravit práškové Swerve, vložte Swerve do mixéru na prášek s vysokým výkonem a mixujte na vysoké úrovni asi pět sekund, poté odměřte 1 šálek. Ve stojanovém mixéru s lopatkou dobře rozmixujte Swerve, mléko nebo vodu, tekutou stévii, agáve a ovocný nebo zeleninový prášek na obarvení. Polevu šlehejte 2-3 minuty do lesku. Vychladlé sušenky zmrazujte polevou.
Výtěžek: pět tuctů sušenek.